今年過年別再買糕點吃了，下面陜西子祺食品小編給大家介紹幾種在家就能做的糕點，健康衛(wèi)生又好吃，快收藏了留著過年做給家人吃吧。
紫薯蛋糕卷
食材
雞蛋4個、紅茶2包、低筋面粉65g、紫薯230g、細砂糖50g、玉米油30g、牛奶28g、煉乳30g
步驟
1、準備食材。用熱水沖泡茶包，將茶放涼。茶包泡完不要扔掉，在后面還需要用到哦。
2、打蛋，分開蛋黃和蛋清，蛋清放在另一個碗中備用，取雞蛋黃在碗中。
3、加入20g細砂糖、玉米油、30g紅茶水，攪拌均勻，完成蛋黃糊。碗一定不能夠有水和油，要保持干燥衛(wèi)生，不然容易影響后面的步驟。這個蛋糕需要蛋黃和蛋白分開打，單獨打蛋白能讓它膨脹得更厲害，做出來的蛋糕口感更松軟。
4、將紅茶包拆開，放入蛋黃糊，攪拌均勻后，放入65g低筋面粉，攪拌均勻。攪拌蛋黃要注意細致，攪到?jīng)]有面疙瘩。
5、低筋面粉要過篩，這樣出來的蛋糕糊更細膩，而且不易結(jié)塊。
6、打蛋白，分次加入30g細砂糖，打到蛋白細膩，打蛋器能拉起小尖峰。打到感覺有阻力的時候可以暫停一下，歇一會再繼續(xù)打。在打的過程中分次加糖，能讓做出來的蛋糕更松軟可口，切記不要一下子倒入糖喔。
7、將蛋白分3次加入攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，完成蛋糕糊制作。
8、將蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤中，用刀將蛋糕糊抹平，放進烤箱，預(yù)熱175℃，烘烤18分鐘，烤好。
9、將蛋糕倒扣。
10、撕開底部的油紙，重新蓋上蛋糕面。
11、紫薯蒸熟，去皮搗碎，加入適量牛奶和煉奶。怕熱量太高的話，可以用牛奶替換掉煉奶。餡料多少可以根據(jù)個人喜歡調(diào)整，餡多的話包出來的蛋糕卷會更好看。
12、將蛋糕放在油紙上，將紫薯餡均勻鋪在蛋糕面上，抓穩(wěn)，卷起，切開，裝盤，完成~
小貼士
1、為了蛋糕切得平整，切之前可以用沸水過一下刀。不要壓著切，要用鋸的手法，切下一刀之前要把刀擦干凈。
2、如果是嫌紫薯口感比較干，也可以換成紅薯，顏值一樣高，吃著一樣不膩。
地瓜丸
食材
紅薯300g、糯米粉100g、黃油60g（可放可不放）、砂糖40g、牛奶30g
步驟
1、紅薯洗凈切塊，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，直至軟糯
2、趁熱放糯米粉、糖、牛奶、黃油攪拌均勻
3、揉成表面光滑的面團
4、將面團揉成一個個大小均勻的小球擺入墊有油紙的烤盤內(nèi)
5、烤箱180度，烤約8分鐘，軟糯Q彈，相當(dāng)好吃
蛋黃椰絲球
食材
雞蛋黃2個、黃油150g、椰蓉、低筋面粉、白砂糖適量
步驟
1、黃油和砂糖混合打至乳白色。再分次加入打散的蛋黃。加入過篩后的低粉。拌均勻
2、揉成面團。椰蓉倒入碗中。將面團分成等量大小揉圓，表面裹上椰蓉。170度烤箱烤25分鐘，表面呈金黃色即可。
紫薯銅鑼燒
食材
雞蛋2個、玉米油10g、白砂糖30g、牛奶80ml、蜂蜜10g、低筋面粉110g、泡打粉3g、食鹽1g
步驟
1、紫薯去皮切丁裝碗，蓋上保鮮膜，扎些小洞，放入微波爐高火加熱5-8分鐘，取出碾壓成泥備用。
2、碗中打入雞蛋2個，加入玉米油10g、白砂糖30g、鹽1g、蜂蜜10g、牛奶70ml，攪拌均勻。
3、低筋面粉110g混合泡打粉3g，過篩加入牛奶蛋液中，混合均勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘發(fā)酵。
4、開小火燒熱平底鍋，舀入一勺面糊，煎至靠近中心的氣泡破裂，翻面再煎約30秒即可。
5、取兩塊餅皮，抹上紫薯泥。
6、將餅皮合攏，即可享用！
香酥黑芝麻蛋卷
食材
雞蛋150g、低筋面粉120g、芝麻2大勺、黃油100g、白砂糖90g、
步驟
1、雞蛋加細砂糖打散，黃油隔熱水融化后加入到蛋糊內(nèi)。
2、低筋面粉過篩到蛋糊里，拌勻，再加黑芝麻拌勻。
3、不粘蛋卷模兩款面預(yù)熱，加熱到滴一滴水珠上去，很快就蒸發(fā)的狀態(tài)。放一勺面糊在模具中間（稍微靠上點），壓下蓋子，雙手握住筷子，用力壓住蛋卷模，小火燒40秒
4、再翻頁接著燒40秒，打開蓋子，用兩根筷子夾住蛋皮，往上卷好。放晾網(wǎng)上晾涼。蛋卷涼了之后馬上放入保鮮盒，密封保存。
芝心蝦球
食材
蝦仁20個、雞蛋2個、奶酪20粒、淀粉5大匙、面包糠5大匙、食鹽1.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙
步驟
1、蝦仁用鹽和胡椒粉腌漬10分鐘。
2、準備好面包糠淀粉，蛋液，奶酪。
3、蝦仁從肚子剖開，不剖斷。
4、把奶酪丁放在蝦尾一端。
5、卷起，蝦頭部位包嚴奶酪丁。
6、成為一個球狀，滾一圈淀粉。
7、裹蛋液，.后滾滿面包糠即成生坯。
8、入油鍋炸金黃即可。
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