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中秋月餅的種類你知道多少?小編帶你漲知識(shí)。

1. 廣式月餅

廣式月餅的餅皮呈淺棕色，餅?zāi)；訌?fù)雜多變，表面上通常印有口味或廠家的名字。它的特色在于皮薄餡多，口味純正，一般傳統(tǒng)的餡料以蓮蓉、椰蓉為主?，F(xiàn)今月餅餡料選材廣搏，廣式月餅也可被分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等等。至今這類月餅仍廣受歡迎，因?yàn)樗炂そY(jié)實(shí)，不易破碎又方便攜帶，是送禮的..。

2. 潮式月餅

潮式月餅的餅皮較為潔白，餅身較扁，千番壓疊的外皮層次分明，屬于酥皮類月餅。一般傳統(tǒng)上以綠豆沙、烏豆沙或酥糖為餡。潮式月餅又被稱為潮式朥餅，而朥餅在潮汕方言里其實(shí)就是豬油的意思。潮式月餅的制作過程中，在餅皮內(nèi)加入豬油是..不可或缺的一環(huán)，而潮式月餅的包酥工藝也是在其他派別里所找不到的獨(dú)門技藝。

3. 蘇式月餅

蘇式月餅的造型看上去有點(diǎn)像中國象棋的棋子。它的皮層酥松，口感松軟，色澤又美觀。一般傳統(tǒng)的蘇式月餅可分為甜或咸兩種口味。甜的餡料以玫瑰、百果、豆沙組成，咸的則以火腿豬油、香蔥豬油居多。早在以前江南一帶的漢族還會(huì)在中秋佳節(jié)時(shí)制作蘇式鮮肉月餅，將肉餡裹進(jìn)酥皮內(nèi)，讓肉汁滲透其間，簡直令人垂涎欲滴。

4. 京式月餅

京式月餅要數(shù)四大派別中.復(fù)雜的一種，單是外皮就被分成油皮、油酥皮、澄漿和京廣皮四大種類。而內(nèi)陷又分成煉餡、炒餡和擦餡三種。一般上京式月餅的表面空白，沒有任何圖案印花。京式月餅的特點(diǎn)在于甜度適中，基本皮餡比例為4:6，所以吃起來也不容易覺得膩。

重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

5. 滇式月餅

滇式月餅屬于滇菜系，是地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

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